สาระ

ถั่วลันเตา หรือที่บางคนเรียกว่า ถั่วหวาน ถั่วแขก เป็นผักสีเขียวรูปทรงกลมที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติหวานกรอบ ทำให้เป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารทั้งเมนูไทยและเมนูสากล แต่นอกจากความอร่อยแล้ว ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย วันนี้เราจะมาค้นพบว่า ประโยชน์ของถั่วลันเตา มีอะไรบ้างที่ดีต่อสุขภาพของเรากันค่ะ รู้จักถั่วลันเตา ผักเม็ดกลมที่มีประวัติยาวนาน ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีการปลูกมานานหลายพันปี มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตอนกลางหรืออินเดีย ชื่อถั่วลันเตานั้นมาจากภาษาจีนที่เรียกว่า “ห่อหลั่นเตา” ซึ่งแปลว่า ถั่วจากฮอลแลนด์ ในปัจจุบันถั่วลันเตาเป็นพืชที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศจีนที่นิยมนำมาใช้ในอาหารผัดผักเป็นประจำ ลักษณะของถั่วลันเตาเป็นพืชเถาเลื้อย มีความสูงได้ถึง 2 เมตร มีทั้งชนิดที่ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดและชนิดที่เก็บฝักสดมาประกอบอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา ถั่วลันเตา 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 80-84 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยสารอาหารที่สำคัญดังนี้: นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อาทิ คูเมสทรอล (Coumestrol) กรดฟีโนลิก ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย 10 ประโยชน์ของถั่วลันเตาที่ควรรู้ 1. เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับมังสวิรัติ ถั่วลันเตามีโปรตีนสูงกว่าผักทั่วไป จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติในการชดเชยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อแต่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์มากได้ 2. แก้ท้องผูกและส่งเสริมระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ในถั่วลันเตาช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย เพิ่มน้ำหนักในอุจจาระทำให้กากอาหารเคลื่อนตัวได้ง่ายและเร็วขึ้น ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก … Read more

ถั่วลันเตา หรือที่รู้จักในชื่อภาษาอังกฤษว่า Green Peas เป็นผักตระกูลถั่วที่มีรสชาติหวานกรอบอร่อย นิยมนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดผัก ซุป หรือแม้กระทั่งทำเป็นของว่างกินเล่น แต่นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ถั่วลันเตายังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่หลายคนอาจยังไม่รู้ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา ถั่วลันเตา 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 80-81 กิโลแคลอรี่ โดยมีสารอาหารที่สำคัญ ได้แก่: 10 ประโยชน์เด่นของถั่วลันเตาต่อสุขภาพ 1. อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วลันเตามีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลาย ลดการอักเสบเรื้อรัง และชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์ 2. ช่วยระบบขับถ่ายและแก้ท้องผูก เส้นใยอาหารในถั่วลันเตาช่วยเพิ่มน้ำหนักของอุจจาระ ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ลดอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของโรคในระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ และมะเร็งลำไส้ใหญ่ 3. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ในถั่วลันเตาทำให้น้ำตาลถูกย่อยและดูดซึมได้ช้าลง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยลดภาวะดื้ออินซูลินอีกด้วย 4. ลดคอเลสเตอรอลและบำรุงหัวใจ การรับประทานถั่วลันเตาเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะ LDL (คอเลสเตอรอลเลว) … Read more

ผัก ผลไม้ บำรุงไต ไตเป็นอวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่กรองของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย การดูแลสุขภาพไตด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญ วันนี้เรามาทำความรู้จักกับผักและผลไม้ที่ช่วยบำรุงไต พร้อมแนะนำวิธีเลือกกินที่ถูกต้องเพื่อสุขภาพไตที่แข็งแรงยาวนาน ทำไมต้องใส่ใจเรื่องการบำรุงไต ไตมีหน้าที่สำคัญในการกรองของเสียออกจากเลือด ควบคุมสมดุลของน้ำและเกลือแร่ในร่างกาย หากไตทำงานไม่เต็มประสิทธิภาพ ของเสียและแร่ธาตุบางชนิดจะสะสมในร่างกาย ส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา การเลือกรับประทานผักและผลไม้ที่เหมาะสมจึงช่วยลดภาระการทำงานของไตและป้องกันโรคไตได้ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือปริมาณโพแทสเซียมในอาหาร เพราะหากไตทำงานไม่เต็มที่ จะไม่สามารถขับโพแทสเซียมส่วนเกินออกได้ ทำให้ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูงขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้หัวใจเต้นผิดจังหวะหรือหยุดเต้นได้ ผักบำรุงไตที่แนะนำ 1. กะหล่ำปลี – ผักซูเปอร์ฟู้ดสำหรับไต กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีโพแทสเซียมต่ำ จึงไม่เพิ่มภาระให้ไตทำงานหนัก ประกอบด้วยวิตามินซี กรดฟอลิก และไฟเบอร์สูง ที่สำคัญมีสารช่วยขับสารพิษและกรดยูริกออกจากร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงอีกด้วย 2. แตงกวา – ผักสดชื่นดีต่อไต แตงกวามีน้ำสูง ช่วยในการขับถ่าย มีโพแทสเซียมต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพไต นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำเพียงพอและช่วยล้างพิษในระบบขับถ่าย 3. ฟักเขียว – ผักอ่อนโยนต่อไต ฟักเขียวมีโพแทสเซียมต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณโพแทสเซียมในอาหาร 4. ผักกาดขาว – ผักพื้นบ้านบำรุงไต ผักกาดขาวมีโพแทสเซียมต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ สามารถรับประทานได้ทั้งสดและปรุงสุก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพไต 5. … Read more