ถั่วหวาน

ถั่วลันเตา หรือที่บางคนเรียกว่า ถั่วหวาน ถั่วแขก เป็นผักสีเขียวรูปทรงกลมที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติหวานกรอบ ทำให้เป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหารทั้งเมนูไทยและเมนูสากล แต่นอกจากความอร่อยแล้ว ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย วันนี้เราจะมาค้นพบว่า ประโยชน์ของถั่วลันเตา มีอะไรบ้างที่ดีต่อสุขภาพของเรากันค่ะ รู้จักถั่วลันเตา ผักเม็ดกลมที่มีประวัติยาวนาน ถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีการปลูกมานานหลายพันปี มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตอนกลางหรืออินเดีย ชื่อถั่วลันเตานั้นมาจากภาษาจีนที่เรียกว่า “ห่อหลั่นเตา” ซึ่งแปลว่า ถั่วจากฮอลแลนด์ ในปัจจุบันถั่วลันเตาเป็นพืชที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศจีนที่นิยมนำมาใช้ในอาหารผัดผักเป็นประจำ ลักษณะของถั่วลันเตาเป็นพืชเถาเลื้อย มีความสูงได้ถึง 2 เมตร มีทั้งชนิดที่ปลูกเพื่อเก็บเมล็ดและชนิดที่เก็บฝักสดมาประกอบอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา ถั่วลันเตา 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 80-84 กิโลแคลอรี และประกอบไปด้วยสารอาหารที่สำคัญดังนี้: นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อาทิ คูเมสทรอล (Coumestrol) กรดฟีโนลิก ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย 10 ประโยชน์ของถั่วลันเตาที่ควรรู้ 1. เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับมังสวิรัติ ถั่วลันเตามีโปรตีนสูงกว่าผักทั่วไป จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติในการชดเชยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อแต่ไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์มากได้ 2. แก้ท้องผูกและส่งเสริมระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ในถั่วลันเตาช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย เพิ่มน้ำหนักในอุจจาระทำให้กากอาหารเคลื่อนตัวได้ง่ายและเร็วขึ้น ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก … Read more